АНТИОКСИДАНТЫ (от греч. anti- -приставка, означающая противодействие, и oxys-кислый) (антиокислители, ингибиторы окисления), в-ва, замедляющие или предотвращающие окислит. процессы, приводящие к старению полимеров, прогорканию пищ. жиров, осмолению топлив, образованию шлама и к-т в техн. маслах. Защита с помощью А. особенно важна для продуктов, молекулы к-рых содержат наиб. чувствительные к окислению ненасыщ. связи (напр., каучуки, жиры). Эффективность действия А. достаточно велика. Так, введение в нек-рые масла и жиры всего 0,001-0,01% А. может надолго приостановить их окисление. Содержание А. в ненасыщенных высокомол. соед. составляет обычно 0,5-3%; при этом индукц. период окисления, характеризующий медленное развитие процесса, возрастает во много десятков раз.

Читати далі…

Фосфор – один з основних компонентів живої речовини і входить у склад нуклеїнових кислот (ДНК і РНК), клітинних мембран, аденозинтрифосфата (АТФ) и аденозиндифосфата (АДФ),
жирів, кісток і зубів. Кругообіг фосфора, як і інших біогенних елементів,
відбувається по великому и малому циклам.

Читати далі…

Самий інтенсивний біогеохімічний цикл – кругообіг вуглецю. В природі
вуглець існує в двох основних формах – в карбонатах (вапняках) та
вуглекислому газі. Вміст останнього в 50 раз більше, ніж в атмосфері.
Читати далі…

Неограниченное потребление жирных продуктов может негативно повлиять на циркадные ритмы организма

Читати далі…

Миф первый: «Да я почти ничего не ем, а все равно толстею!» «Много» или «мало» в данном случае понятия относительные. Если вы едите мало, но при этом набираете вес, значит в вашем случае – это все-таки «много». Организм расходует энергии меньше, чем получает, и все лишние превращается в жир.

Читати далі…

Празднование Нового года уже позади, а впереди еще Рождество и  Старый Новый год. Эти события сулят нам не только приятные эмоции и интересные подарки, но также и, к сожалению, лишние сантиметры на нашей талии, вследствие съеденных кулинарных изысков с праздничных столов.

Читати далі…

Ни для кого не секрет, что диеты, стресс, занятия спортом и неблагоприятная экологическая обстановка существенно влияют как на физическое, так и на психическое здоровье. С возрастом эффект лишь усиливается.
Читати далі…

Перечисленные ниже продукты получили столь широкое распространение,
что многие люди не мыслят без них свое существование. Те же, кому
пришлась по вкусу кипучая, полнокровная и счастливая жизнь без лекарств
и без болезней, в свою очередь не представляют себе, как можно питаться
чем-либо подобным.
Читати далі…

2008 17 Дек

Холестерин

Author: admin Categories: Їжа/meal, Здоров"я/Нealth

Как и у любых других веществ, у жиров есть положительные и отрицательные стороны. Общей ошибкой является представление о том, что все жиры вредны, и больше всего чернят холестерин. Хотя, так считают многие, это неправда.
Читати далі…

Жиры и масла

Читати далі…