Харчовими добавками називають групу природних або синтетичних речовин, які додають до продовольчої речовини, напівфабрикатів або готових продуктів з метою: збереження поживних властивостей харчових продуктів; полегшення технологічної обробки; збільшення терміну зберігання; надання продуктам більш привабливого вигляду; здешевлення та скорочення технологічного процесу. Читати далі…
Бластомогенна (канцерогенна) дія токсиканта повинна виключати його застосування внаслідок сприяння утворенню пухлин. Пусковим
фактором канцерогенної дії є вплив онкогенних речовин, які бувають
Читати далі…
Холін, важлива живильна речовина, яка знайдена в харчових продуктах і міститься у великій кількості в яйцях, пов’язаний із зменшенням ризику захворювання на рак молочної залози, повідомляють вчені Університету Північної Кароліни /США/.
Читати далі…
Зміст
Вступ……………………………………………………………………………………………..2
Розділ 1. Забруднювачі харчових продуктів…………………………………….3
Забруднення харчових продуктів важкими металами……………….3
Забруднення продуктів харчування радіонуклідами…………………4
Забруднення нітратами та нітритами……………………………………….5
Забруднення продуктів харчування метаболітами мікроорганізмів………………………………………………………………………6
Розділ 2. Забруднення пестицидами………………………………………………..8
Розділ 3. Використання харчових добавок……………………………………..12
Список використаної літератури……………………………………………………19
Читати далі…
Американські дослідники прийшли до висновку, що ін’єкції великих доз вітаміну C уповільнюють швидкість росту ракових пухлин на 50%.